Hemmeligheten bak en god burek
Tynn deig, riktig fyll og tålmodighet. Bakerne våre deler det de har lært gjennom 40 år.
En god burek starter lenge før den kommer i ovnen. Deigen skal hvile, strekkes tynt nok til at du kan lese gjennom den, og brettes med smør mellom lagene.
Deigen
Vi bruker bare mel, vann, salt og litt olje. Det er håndteringen som gjør forskjellen: deigen strekkes for hånd over et stort bord til den er nesten gjennomsiktig.
Fyllet
- Kjøttdeig med løk og pepper
- Feta og egg
- Spinat og ost
- Potet og løk
Uansett fyll: ikke spar på det. En burek skal være saftig helt ut i kantene.
Burek er ikke fast food. Det er slow food som er klar raskt.